Por: Fabiola Malka
Fundado en 2008 por el talentoso chef Juan Chipoco, este restaurante líder ha evolucionado de un acogedor espacio en Downtown Miami a un imperio gastro- nómico marca tendencia en el sur de Florida. Celebrando recientemente su 16º aniversario, la marca continúa expandiéndose de Miami, Beach, Downtown Miami y Coral Gables a próximas aperturas en Palm Beach – Boca Ratón y Sawgrass Mall.
Sabores que fusionan lo típico y lo moderno
El éxito de CVI.CHE 105 radica en su impecable ejecución y en la visión de Chipoco, quien combina tradición e innovación para ofrecer una experiencia culinaria de clase mundial. El menú es un homenaje a la riqueza y sofisticación de la cocina peruana, con platos emblemáticos que se han convertido en los favoritos como el Ceviche Pimentel, el Ceviche Chucuito y el aclamado Ceviche Ganador. A estos se suman los tradicionales como el Lomo Saltado, el Arroz Chaufa y los demandados rolls Acevichados, el exquisito Hotate Truffle Roll y el popular FURAI 105, que llevan la fusión peruano-japonesa a otro nivel. La experiencia en CVI.CHE 105 trasciende el paladar y la hace memorable. Cada detalle, desde la decoración diseñada por Antoinette Emanuel, que mezcla elementos de la jungla peruana con una sofisticación moderna, hasta la impecable carta de cocteles con martinis y pisco sours diversos como protagonistas, ha sido cuidadosamente curado para cautivar a los sentidos de los más exigentes.
Un restaurante con responsabilidad social
El liderazgo de la marca también se refleja en su sólida estructura interna. CVI.CHE 105 garantiza un nivel de formación excepcional para su personal, resultando en una destacada tasa de re tención y servicio de excelencia. El 100% de las ventas de su reciente libro “La Marca detrás de la Marca” beneficia a la Fundación Juan Chipoco, extiendiendo el impacto del chef más allá de la cocina, apoyando a niños y jóvenes en necesidad.
CVI.CHE 105 no solo representa lo mejor de la gastronomía peruana, sino que redefine la experiencia culinaria en Estados Unidos. Bajo el liderazgo visionario de Juan Chipoco, esta icónica marca continúa siendo un destino imperdible para quienes buscan excelencia, innovación y una conexión elevada y auténtica con los sabores del Perú.
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