Por: Chef Mariline Villa
La Chef Mariline Villa vive desde hace más de 20 años en Estados Unidos, pero siempre tiene presente a su tierra, Perú, máxime que es una de las mejores representantes gastronómicas de ese país. Así que de buena gana aceptó el reto propuesto por Eventos Magazine, consistente en preparar un plato alegórico al tan significativo Día de San Valentín. “Será algo con un toque afrodisíaco”, anunció, con una sonrisa traviesa. Enseguida vinieron a la mente algunos de los manjares que los peruanos preparan con frutos de mar, pero la Chef Mariline rebasó todas las expectativas porque en “nuestro” plato del Día del Amor no utilizó uno sino varios de esos productos. Antes de poner manos a la obra lo bautizó. “Se llamará ‘Afrodisíaco para enamorarse’”, lanzó. Así que esta profesional graduada en la prestigiosa escuela gastronómica Le Cordon Bleu, filial Miramar, empezó su obra. Arrancó poniendo a freír en una sartén un pescado entero, un pargo, aderezado con especies como romero, tomillo, limón, un poco de sal marina y ajo. Inicio prometedor. ¿Con qué se puede acompañar semejante delicia? Con un mofongo de camarones con salsa al ajillo. Paciente, la Chef, que también es empresaria de catering y presentadora de programas, explica que el mofongo es, en realidad, plátano majado o hecho puré, con sal marina, ajo y un toque de pimienta. Luego cocinó unos camarones al ajillo con mantequilla, vino y ajo, que depositó sobre el mofongo. Para completar el amoroso menú Mariline recurrió al tradicional ceviche, que es pescado marinado con limón, ají peruano, sal, pimienta y un poco de ajo, acompañado de cebollita morada. Todo eso alcanza para encender las llamas del amor, pero no podía faltar una guarnición, compuesta de arroz chaufa hawaiano, que es un arroz frito tradicional peruano que tiene camarones, pulpo, calamares, mejillones, regado con salsa china y servido en el caparazón de la piña. Con su simpática sonrisa, la Chef recomendó acompañar el banquete con vino, champán o, por qué no, una cerveza peruana.
Erwin Pérez
Periodista y Publicista (Miami)
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